Ramazan ayı, Anadolu’nun pek çok yerinde kendine özgü geleneklerle karşılanır. Ancak Bursa’nın Kestel ilçesine bağlı Kozluören Köyü’nde yaşatılan bir gelenek vardır ki, asırlardır neredeyse hiç değişmeden günümüze ulaşmıştır. Yaklaşık 900 yıldır, Ramazan ayının ilk günü köydeki herkes iftar sofrasını aynı iki yemekle açar: çullama ve yeşil mercimek. Bu gelenek yalnızca bir yemek alışkanlığı değil, köyün hafızasını, dayanışma kültürünü ve manevi mirasını da temsil eder.
İnegöl ile Kestel ilçelerinin tam ortasında yer alan Kozluören Köyü’nün geçmişi, Selçuklu Devleti’nin son dönemlerine kadar uzanır. Rivayete göre köyün kurucusu olarak bilinen Abdal Mehmed Dede, savaş zamanında ve Ramazan ayının ilk gününde eşi Gül Hatun’dan çullama ve yeşil mercimek pişirmesini ister. Gül Hatun ve köyde kalan diğer kadınlar, bu yemekleri hem köy halkına dağıtır hem de askerlere güç vermesi için cepheye gönderir. Zaferle dönen askerler ise yine bu yemeklerle karşılanır. O günden sonra Ramazan’ın ilk iftarında bu iki yemeğin pişirilmesi, köyde değişmez bir gelenek haline gelir.
Bugün yaklaşık 400 nüfuslu Kozluören Köyü’nde, Ramazan’ın ilk günü sabah erken saatlerden itibaren tüm evlerde aynı hazırlık başlar. Un, su ve tuzla yoğrulan hamur elde açılır, sacda pişirilir ve yufkalar baklava dilimi gibi tepsiye dizilir. Üzerine haşlanmış tavuk ya da tercihe göre et eklenir, ardından tereyağıyla hazırlanan sos dökülerek çullama hazırlanır. Aynı anda yeşil mercimek de tencerelerde kaynamaya başlar. İftar vakti yaklaştığında köyün her sokağını aynı kokular sarar; bu ortak koku, yüzyıllardır süren bir birlikteliğin sessiz habercisidir.
Kozluören’de bu gelenek yalnızca geçmişi hatırlatmakla kalmaz, aynı zamanda Ramazan’ın paylaşma, eşitlik ve dayanışma ruhunu da canlı tutar. Her evde aynı yemek pişer ve ilk iftar aynı tatlarla açılır. Bu yönüyle çullama ve yeşil mercimek, köy için bir yemekten çok daha fazlasıdır; ortak bir hafıza ve kimliktir.
Kentin ortak hafızasında yer eden bir diğer lezzet de Bursa Döner Kebabı’dır. Ramazan ayı boyunca bu birlik ve bereket duygusunu yaşatmak için, özenle hazırladığımız iftar menümüzle sizleri şubelerimizde ağırlamaktan mutluluk duyacağız. Detaylı bilgi almak için web sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
📍Bursa Heykel Atatürk Cad. No:60 – küçük tarihi mavi dükkan
📍Bursa Korupark AVM
📍Bursa Downtown AVM
Kaynakça:
– www.ensonhaber.com
– www.bursadabugun.com
– www.gundembursa.com
Görsel Kaynak; https://www.olay.com.tr/